1. 准备好材料。
2. 鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3. 把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
4. 在盘底铺上一层葱、姜(鱼肚里也放一些)，再放上腌制好的鱼。
5. 锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
6. 蒸熟的鱼取出。
7. 淋入适量蒸鱼鼓油。
8. 撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。